Lion-Perruchon
«La Griffe»
| Origine du Nom | Son nom représente la marque de la maison du Lion. |
| Domaine | Situé sur un plateau argilo-calcaire de 10 hectares, à 7 km au nord-est de Saint-Emilion, il est composé de parcelles contiguës. Les vignes sont plantées sur les flancs de coteaux plus ou moins prononcés, assurant un drainage idéal et une bonne exposition. |
| Encépagement | Le Merlot domine et représente 75 % de l'encépagement. Cabernet Sauvignon (15%) et Cabernet Franc (10%) complètent la gamme. |
| Travaux dans la vigne | La vigne est entièrement palissée, taillée en double Guyot. L'effeuillage et les vendanges en vert sont systématiquement pratiqués. La culture est dite "raisonnée", respectant les écosystèmes naturels. |
| Rendement | Il est d'environ 35 à 40 hectolitres/hectare, provenant de parcelles sélectionnées. |
| Vendange | Elle est faite manuellement et triée après égrappage. |
| Vinification et Elevage | La fermentation s'effectue en cuves thermo-régulées électroniquement pendant 2 à 3 semaines. L'élevage est réalisé pendant 1 an en barriques neuves en chêne français, sélectionnées chez plusieurs tonneliers. La mise en bouteille est faite 18 mois après la récolte. |
| Le Vin | La couleur est rouge profond, grenat à maturité. Les arômes de fruits rouges et noirs, parfois confiturés, dominent quand le vin est jeune. Le boisé est présent mais fondu. Des notes réglissées sont présentes précocement et persistent au cours des années. En bouche, le vin est charnu, ample. Les tanins sont fins et élégants. La garde est longue, environ 20 ans. |
| Accord vins mets | Viandes rouges grillées ou en sauce, canard, gibiers, fromage à pâte molle. |
Lion-Perruchon
«Tradition»
| Origine du Nom | Son nom est synonyme de qualité et respect du terroir. |
| Domaine | Situé sur un plateau argilo-calcaire de 10 hectares, à 7 km au nord-est de Saint-Emilion, et composé de parcelles contiguës. Les vignes sont plantées sur les flancs de coteaux plus ou moins prononcés, assurant un drainage idéal et une bonne exposition. |
| Encépagement | Le Merlot dominant représente 75 % de l'encépagement. Cabernet Sauvignon (15%) et Cabernet Franc (10%) complètent l'encépagement. |
| Travaux dans la vigne | La vigne est entièrement palissée, taillée en double Guyot. L'effeuillage et les vendanges en vert sont systématiquement pratiqués. La culture est dite "raisonnée", respectant les écosystèmes naturels. |
| Rendement | Il est d'environ 45 hectolitres/hectare, maintenu volontairement inférieur au rendement maximal autorisé pour l'appellation Lussac Saint-Emilion (59 hectolitres/hectare), pour garantir une qualité constante. |
| Vendange | Elle est faite manuellement et triée après égrappage. |
| Vinification et Elevage | La fermentation s'effectue en cuves thermo-régulées électroniquement pendant 2 à 3 semaines. L'élevage est réalisé pendant 1 an en barriques en chêne français, sélectionnées chez plusieurs tonneliers et renouvelées, chaque année, d'un tiers. La mise en bouteille est faite 18 mois après la récolte. |
| Le Vin | La couleur est rouge sombre, profond, grenat à maturité. Les arômes de fruits rouges et noirs, parfois confiturés, dominent quand le vin est jeûne. Un léger boisé est perceptible. La réglisse se retrouve systématiquement après quelques années. En bouche, le vin est charnu, ample. Les tanins sont fins et s'arrondissent après 4 ou 5 ans. La garde est longue, de 10 à 15 ans. |
| Accord vins mets | Viandes rouges, canard, petits gibiers, fromage à pâte molle. |
Lion-Perruchon
«Les Nauves»
| Origine du Nom | Le nom provient d'une parcelle du domaine dont la récolte constitue la plus grande part dans la constitution de ce vin. |
| Domaine | Situé sur un plateau argilo-calcaire de 10 hectares, à 7 km au nord-est de Saint-Emilion, et composé de parcelles contiguës. Les vignes sont plantées sur les flancs de coteaux plus ou moins prononcés, assurant un drainage idéal et une bonne exposition. |
| Encépagement | Le Merlot dominant représente 75 % de l'encépagement. Cabernet Sauvignon (15%) et Cabernet Franc (10%) complètent l'encépagement. |
| Travaux dans la vigne | La vigne est entièrement palissée, taillée en double Guyot. L'effeuillage et les vendanges en vert sont systématiquement pratiqués. La culture est dite "raisonnée", respectant les écosystèmes naturels. |
| Rendement | Il est d'environ 50 hectolitres/hectare, maintenu volontairement inférieur au rendement maximal autorisé pour l'appellation Lussac Saint-Emilion (59 hectolitres/hectare). |
| Vendange | Elle est faite manuellement et triée après égrappage. |
| Vinification et Elevage | La fermentation s'effectue en cuves thermo-régulées électroniquement pendant 2 à 3 semaines. L'élevage est réalisé en cuve. La mise en bouteille est faite 18 mois après la récolte. |
| Le Vin | La couleur est rouge profond, grenat à maturité. Les arômes de fruits rouges et noirs, parfois noirs, dominent et restent présents pendant plusieurs années. En bouche, le vin est charnu. Les tanins du fruit, légèrement présents, sont fins. Ce vin est à consommer dans les 5 ans. |
| Accord vins mets | Grillade, viandes blanches (veau), et fromage à pâte dure. |
Petit Saint-Vincent
AOC Bordeaux Supérieur
| L'Origine du Nom | Saint Vincent est le Saint Patron des vignerons. De nombreux domaines ainsi que le notre ont voulu évoquer son nom. |
| Le Domaine | Ce domaine de 4,5 hectares se situe sur la commune des Artigues de Lussac, près de Libourne à l'est de Bordeaux. Il est composé de plusieurs parcelles, distantes parfois de plusieurs kilomètres offrant une diversité de terroirs très intéressante (argilo-calcaire, argilo sableux et graveleux). |
| Les Cépages | Le cépage dominant est le merlot (70%), c'est le " cépage-roi " du Libournais. Il côtoie le Cabernet Franc (20%), le Cabernet Sauvignon (7,5%) et le Malbec (2,5%). |
| La Vigne | Notre méthode de culture respecte les écosystèmes naturels. La Vigne est entièrement palissée, taillée en simple ou double guyot, et rognée régulièrement. Plusieurs interventions sont pratiquées pour maîtriser les rendements (ébourgeonnage et vendange en vert), garantissant une qualité de goût et d'intensité. |
| Les Vendanges | Certaines parcelles réservées sont vendangées manuellement, les autres sont récoltées mécaniquement au moyen de tracteurs enjambeurs avec trieur. La récolte est ensuite triée sur une table spéciale. |
| La Vinification et l'élevage | La fermentation s'effectue en cuve thermo régulée électroniquement pendant 10 à 15 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 8 mois et puis mis en bouteille. |
| Le Vin | Il est brillant, de teinte rouge carmin à grenat avec des reflets violets quand il est jeune. Les arômes de fruits rouges dominent, cerise framboise, parfois on découvre des notes de cassis et de violette. Le vin est charpenté sans excès et les tanins sont volontairement légers. Ce vin est à boire dans les 5 ou 6 ans suivant sa naissance. |
| Accord vins mets | Sa finesse lui permet la plupart des accords, salades, charcuterie, viandes blanches et rouges et fromages. Sa température de service est de 16°, mais en été il peut-être dégusté un peu plus frais (12°-14°). |
Petit Saint-Vincent
AOC Bordeaux Rosé
| L'Origine du Nom | Saint Vincent est le Saint Patron des vignerons. De nombreux domaines ainsi que le notre ont voulu évoquer son nom. |
| Le Domaine | Ce domaine de 4,5 hectares se situe sur la commune des Artigues de Lussac, près de Libourne à l'est de Bordeaux. Il est composé de plusieurs parcelles, distantes parfois de plusieurs kilomètres, offrant une diversité de terroirs très intéressante (argilo-calcaire, argilo sableux et graveleux). |
| Les Cépages | Ce Rosé de saignée est issu des mêmes cépages ayant servi à composer notre vin de Bordeaux Rouge. Le Merlot et les Cabernets (Franc et Sauvignon) sont à part égale. |
| La Vigne | Elle est cultivée suivant les principes respectant les écosystèmes naturels. La Vigne est entièrement palissée, taillée en simple ou double guyot, et rognée régulièrement. Les rendements sont maîtrisés, garantissant une qualité supérieure à notre Rosé. |
| Les Vendanges | Le raisin est récolté mécaniquement par des vendangeuses avec trieur. La récolte est ensuite triée sur une table spéciale. |
| La Vinification et l'élevage | La fermentation s'effectue en cuve, thermo régulée électroniquement, à basse température pendant 10 à 15 jours. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 3 mois et puis mis en bouteille. |
| Le Vin | Il est brillant, de teinte rose orangé. Les arômes subtils de fruits dominent : groseille, framboise, melon, légèrement épicés : poivre rose. En bouche, ce rosé est sec, gouleyant avec une certaine persistance. Il est à boire rapidement, dans les 2 ou 3 ans, afin de garder sa fraîcheur. |
| Accord vins mets | Ce Rosé se déguste frais (7°-8°). Il est très agréable à l'apéritif, et avec les plats des beaux jours de printemps et d'été. Il se marie, à merveille, avec les saveurs des plats exotiques. |
